12月11日上午，非遗研修班的学员们迎来了来自浙江农林大学文法学院的鲁可荣教授，鲁教授主要从事农村社会学、农业社会学、传统村落保护与发展等方面的研究。在上午的课堂上，鲁教授为学员们带来《基于乡村价值的传统技艺再生产与传统村落保护发展》的课程。鲁教授从五个角度深入地讲解了有关乡村技艺的政策、如何振兴乡村技艺及其面临的问题。
“传统乡村何以振兴？”鲁教授讲到：“只有激活乡村价值，才能使传统乡村被发现，真正实现乡村振兴。以2018年中央一号文件为代表的中央文件重点强调，要挖掘乡村多种功能和价值，尊重乡村发展规律，坚持乡村全面振兴。”
鲁教授说到近年来乡村传统技艺再生产成为热点，因此这正是创新引领大国制造，重塑工匠精神的好时机。
下午，由素业职业技能培训学校副校长、素业茶院西安分院院长、陕西省茶业协会常务理事、2016-2017陕西十佳茶人王若仪老师和素业茶院茶艺实训导、2018年杭州市评茶员职业技能大赛第一名、陈燚芳老师亲传弟子、杭州市”五一劳动奖章“获得者周锦玉老师两人给非遗研修班的学员们带来《素业茶院茶缘美学之“茶酒”调饮》的课程。王老师从茶和酒的渊源开始讲解，让茶文化与酒文化完美融合。
接下来，周老师给学员们带来了赏心悦目的茶酒调饮的表演，加上王老师温和的讲解，使人犹如置身大自然之中，心旷神怡。
周老师表演完之后，让学员们自行调配茶酒，大家纷纷自己动手调饮，场面热火朝天，十分热闹。
晚上大家在茶文化学院楼的茶艺室观看《茶叶之路》纪录片。
这部纪录片主要以“茶叶之路”的兴衰历史为线索，向大家介绍这条以茶叶为主的贸易通道是如何兴起的，有哪些鲜为人知的故事、茶叶所途径的地方有哪些、那里的人们和茶有着怎样千丝万缕的联系，遗迹隐藏在茶叶贸易之下两个大国之间的历史命运转折。
12月12号上午，全国中华供销合作总社杭州茶叶研究院研究员朱跃进老师为非遗研修班的学员们带来了《茶在食品中应用技术与创新实践》课程。
朱老师详细介绍了茶叶中的有效营养成分，同时举例并分析了很多添加茶成分的食品：包括茶烘焙食品、茶酱卤制品、茶发酵饮料、茶糖果、茶传统米面制品、茶基食用菌等。并详细讲解了茶资源生态增值加工技术与应用实例。
同时，朱老师还给出很多提取茶营养元素、制作茶食品的方法，最后提出文明传承、跨界融合、创新活力、功能友好的概念，为大家分析了茶食品方面的发展前景。
下午，浙江农林大学茶学专业讲师、系副主任、茶学博士林杰老师给大家带来了《传统绿茶制作技艺中的生化科技审视》课程。主要从生化方面对茶非遗进行了深入的剖析。
林老师从“小罐茶，大师作”说起，提出发掘非遗元素，进入市场、带动旅游、融入生活，发展非遗经济、创意经济、体验经济、服务经济等概念。林老师重点讲解了鲜叶摊放这一工序中的茶非遗。并抛出问题：“你们是怎么进行鲜叶摊放的？”于是大家开始分享自己的经验，课堂十分活跃。
接着林老师提到茶毫中的茶非遗，并举出碧螺春、信阳毛尖、龙井等例子，同时还对茶毫进行了生化分析。林老师强调，在种植、加工、冲泡过程中，茶毫对茶品质量起到了至关重要的作用。通过研讨和交流，大家都收获满满。
12月13日，浙江农林大学茶文化学院副院长、茶产业研究与发展中心主任、中国国际茶文化研究会茶产品综合开发研究中心副主任苏祝成老师给非遗研修班的学员们带来了结合理论与实践的审评课。课程主要围绕各个不同茶类的审评因子展开，其中重点讲到了乌龙茶的一些理化特征。
苏老师讲到了评茶术语的使用规律：“一些术语是通用的，但是一些是专用的；另外，褒义词和贬义词在不同的茶类审评中是可以转化的。”接下来苏老师开始讲解乌龙茶的产区与分类、乌龙茶茶树品种，并详细地将四个产区的乌龙茶作比较。大家都很认真地记笔记。
讲完理论知识之后，苏老师开始让大家审评桌面上的乌龙茶茶样，并写出香气、汤色、滋味以及对应的名称。大家都很积极的准备、泡茶、评茶，评完之后，苏老师给大家解释这几种茶的特点以及制作工艺，学员们也很认真地记录。感官审评这一块在制茶的时候非常重要，这次的课程让大家都受益匪浅。
12月15日下午，非遗研修班的学员们迎来了浙江师范大学文化创意与传播学院副院长王巨山教授，王教授主要从事文化遗产理论及保护实践的研究和教学工作。王老师为学员带来了以《非遗保护理念与中国非遗保护实践的走向》为主题的课程。王教授从文化遗产的失衡与追求平衡、当下中国非遗保护理念、非遗的开发利用、中国非遗保护实践的走向四个方面深入讲解了非遗保护理念与中国非遗保护实践的理念与现状。
王教授指出，自19世纪以来，一百多年的文化遗产保护工作逐渐构建了完整的保护体系，从物质文化遗产逐渐跨界到自然与文化双遗产，从有形的物质文化遗产扩大到无形的精神文化遗产，并且逐渐衍生出了许多新形式。当代文化遗产的范畴不仅包括历史的馈留，也涉及当下民众日常生产生活方式，人类文化遗产保护呈现出多层次、多元化发展态势。
王教授强调我们曾经熟悉的传统的生活文化逐渐被“解构”，以一种全新、开放的和多元的形式进行重新构建，形成了全新的文化遗产保护体系。新文化遗产保护体系的构建是新世纪以来文化价值判断、文化选择的一个特殊“标本”。王教授还表示，非物质文化遗产具有民族性，非物质文化遗产蕴含着深厚的民族感情、民族心理、民族性格，对维护民族团结，增强民族凝聚力，保持个体对民族文化的自豪感具有重要作用。
最后王教授指出保护实践与传承活动的开展需要以传承人或社区的发起为导向，激发传承人的主动性、积极性和参与性。只有不断提高传承水平，才能增强非遗的表现力和吸引力。
13、14、15三日内的大部分时间，学员们都在紧锣密鼓地准备茶非遗产品的创意设计文案，12月16日，学员们将进行汇报展示。
主办单位：
国家文化和旅游部
教育部
人力资源与社会保障部
浙江省文化厅
承办单位：
浙江农林大学